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Slow Cooking Lammroulade

Rezept

Slow Cooking Lammroulade

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

210 Minuten

mittel
Vergesst Fast Food – Slow Cooking ist hier das Motto! Zarte Lammroulade, stundenlang geschmort, bis sie auf der Zunge zergeht.

Die passende Weinbegleitung

Weissburgunder
Dambach SOPS

Weissburgunder

Angebot9,50 € (12,67 €/l)

MIRABELLE - SÜFFIG - CHARMANT

Der Weißburgunder von Sven und Philipp kommt charmant um die Ecke. Was nicht bedeuten soll das der Wein kompliziert oder nur für besondere Anlässe ist. Denn die beiden Jungs kriegen es in all ihren Weinen hin genau den Grad zwischen einem Brot & Butter Wein und einem Grand Cru Wein hinzuzaubern. Saftig, mit einer knackigen Frische, im Abgang schöner Schmelz. Das Zeug macht einfach Bock!

 

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

500 g | Lammfleisch

Salz, Pfeffer, Chilipulver

Kapern

Anchovis

Zitronenabrieb

0.5 | Zwiebel

1 Zehe(n) | Knoblauch

1.5 | grüne Spitzpaprika

Oliven

125 g | Cocktailtomaten

Zubereitung

Schritt 1: Lammfleisch auf einem Brettchen ausbreiten und salzen, pfeffern und etwas Chilipulver darüberstreuen. Kapern und Anchovis auf den Rouladen verteilen und aufwickeln. Die Rouladen mit einem Küchenfaden umwickeln, sodass alles gut verschnürt ist. Zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.

Schritt 2: Die Rouladen mit etwas Öl in einer Pfanne kross anbraten. Mehr Pfeffer, Chili und Zitronenabrieb dazu in die Pfanne geben. Das Fleisch danach zum Ruhen auf ein Brettchen geben.

Schritt 3: In der Zwischenzeit werden die restlichen Zutaten vorbereitet: Zwiebeln in Streifen schneiden, Spitzpaprika würfeln, Knoblauch hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und beides kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Anchovis und Oliven dazugeben. Die Cocktailtomaten im Ganzen dazugeben. Alles wird nun mit Weißwein abgelöscht, wir empfehlen diesen hier.

Schritt 4: Die Rouladen werden in die Sauce gelegt und der Deckel kommt darauf. Der Topf kommt dann für 2 bis 2,5 h bei 170 Grad in den Backofen – die Vorfreude steigt!

Schritt 5: Nachdem die Rouladen im Ofen geschmort sind, werden sie schön auf einem Teller angerichtet, die Küchenfäden entfernt und mit Sauce übergossen.

Noch hungrig?

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