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Spaghetti Carbonara

Rezept

Spaghetti Carbonara

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

leicht
Cremig, herzhaft und einfach unwiderstehlich – Spaghetti Carbonara ist der Klassiker, der immer geht. Mit knusprigem Speck und frischem Parmesan zauberst du in wenigen Minuten echtes Italien auf den Teller.

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Eine schweinische Cuvée aus dem Veneto von Contrà Soarda. Reife rote Früchte dominieren die Nase und werden durch das schön eingebundene Holz unterstützt. Am Gaumen finden sich weiche Tannine und ein elegantes, langanhaltendes Finish.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

125 g | Spaghetti

75 g | Pancetta

1 | frische Eigelb

50 g | Parmesan

Salz und Pfeffer

1 EL | Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1: Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Nudelwasser später nicht weggießen!

Schritt 2: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Pancetta darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Schritt 3: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan vermengen und gut pfeffern. Kein Salz hinzufügen, da der Speck und Parmesan bereits salzig sind. Etwas Nudelwasser zur Masse dazugeben.

Schritt 4: Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zum knusprigen Speck in die Pfanne geben und gut durchmischen.

Schritt 5: Die Eigelb-Parmesan-Mischung zu den heißen Spaghetti geben und alles gut vermengen. Etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Schritt 6: Die Spaghetti Carbonara sofort servieren, mit extra Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Noch hungrig?

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