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Tortellini mit gebackenen Tomaten in Joghurt-Pesto

Rezept

Tortellini mit gebackenen Tomaten in Joghurt-Pesto

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

20 Minuten

leicht
Leicht, lecker und schnell ist das Motto dieses Gerichts. Durch den Joghurt in der Sauce wird das Gericht sommerlich-leicht, und den passenden leichten Weinbegleiter haben wir auch für euch!

Die passende Weinbegleitung

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Jens Wagenitz

Weissburgunder

Angebot8,90 € (11,87 €/l)

WEISSER PFIRSICH - OBSTBLÜTE - ERFRISCHEND

Wir mussten fast ein bisschen schmunzeln, als Jens mit diesem Wein ankam. Er ist ein Riesling-Ultra und lässt kaum eine Gelegenheit aus, um über seine liebste Rebsorte zu reden. Warum nun also Weißburgunder? Die Antwort ist simpel – weil es lecker ist! Hier kommen eine knackige Säure, ein saftiger Schmelz und eine dezente Frucht zusammen und ergeben so den perfekten Wein, für einen sonnigen Nachmittag. Ganz entspanntes Trinken auf hohem Niveau…

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

0.5 Packung(en) | Tortellini

150 g | Rispentomaten (mit Stielen)

100 g | Joghurt

1.5 EL | Pesto

Eine Handvoll Rucola

Etwas Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Die Rispentomaten mit den Stielen waschen und auf ein Backblech legen. Dort mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten kommen für ca. 15 Min. bei 175 Grad in den Ofen, bis die Haut leicht schrumpelig ist.

Schritt 2: In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Pesto vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und die Tortellini zurück in den Topf geben. Die Joghurt-Pesto-Sauce über die Tortellini geben und vorsichtig vermischen.

Schritt 4: Auf einem Teller die Tortellini anrichten und mit den heißen Tomaten frisch aus dem Ofen toppen. Du kannst die Tortellini mit Parmesan und Rucola servieren.

Noch hungrig?

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