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Steinbutt mit Erbsen-Minz-Püree und gebratenem Spargel

Rezept

Steinbutt mit Erbsen-Minz-Püree und gebratenem Spargel

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

45 Minuten

mittel
Fine Dining Zuhause: Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten, die im Juni besonders gut schmecken. Ideal für ein leichtes, sommerlich-schickes Abendessen!

Die passende Weinbegleitung

PIW - Wasem - Sauvignon Blanc
Partner In Wine

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Das Weingut Wasem beweist mit diesem Sauvignon Blanc einmal mehr, dass sie zurecht unser »Partner in Wine« sind! Vorne irre aromatisch und duftig, mit viel exotischer Frucht. Am Gaumen dann erfrischend, schlank und super trinkfreudig. Bei dieser Rebsorte ist es extrem wichtig den richtigen Ton zu treffen, damit sie wirklich Spaß macht und das haben die Wasems ganz ohne Zweifel geschafft. Mit diesem Wein im Fahrradkorb, kann der Sommer kommen!

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Steinbutt:

2 | Steinbuttfilets (je ca. 150-200 g)

1 EL | Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

0.5 Bund | frischer Dill

Für das Erbsen-Minz-Püree:

250 g | frische oder gefrorene Erbsen

0.5 | kleine Kartoffel

0.5 | Knoblauchzehe

1 EL | Butter

0.5 Bund | frische Minze

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den gebratenen Spargel:

250 g | grüner Spargel

1 EL | Olivenöl

0.5 | Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Schritt 1: Die Steinbuttfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Steinbutt bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 – 4 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Mit Zitronensaft beträufeln und warm halten.

Schritt 2: Die Erbsen und die geschälte, gewürfelte Kartoffel in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit der Butter zu den Erbsen und Kartoffeln geben. Alles mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Minzblätter fein hacken und unter das Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8 – 10 Minuten braten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4: Den gebratenen Steinbutt mit dem Erbsen-Minz-Püree und dem gebratenen Spargel auf Tellern anrichten. Mit frischem Dill garnieren und mit einem Glas XY servieren.

Noch hungrig?

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