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Zucchini-Basilikum-Creme-Lasagne

Rezept

Zucchini-Basilikum-Creme-Lasagne

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

60 Minuten

leicht

Lasagne, aber anders? Dann ist dieses Rezept für dich! Frisch und anders kommt diese Lasagne ganz in grün und ist dadurch ein echter Sommerhit.

Die passende Weinbegleitung

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Baron Knyphausen

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MELISSE - ZITRUSHOPFEN - FEUERSTEIN

Wir sind begeistert! Das ist Riesling pur. Knackig, geradlinig und angenehm kompromisslos. Im Vordergrund stehen die charakteristischen Noten von Zitrus und frischen Kräutern, aber immer mit einem gewissen Twist. Zitrushopfen, Melisse, Limettenzeste. Dazu eine vibrierende Säure und kein Gramm Fett am Körper. Nach hinten karg, fast salzig. Klänge es nicht so dekadent, würden wir ihn als perfekten Begleiter zu Austern deklarieren. Aber vielleicht tut es auch Zitronenpasta mit Lachs... Hier sind Riesling-Puristen zuhause. Chapeau an den Baron.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

500 g | Zucchini

Salz und Pfeffer nach Geschmack

125 g | Parmesan

0.5 Bund | Basilikum

Saft einer halben Zitrone

5 | Lasagneplatten

Für die Bechamelsauce:

25 g | Butter

25 g | Mehl

300 ml | Milch

Muskatnuss nach Geschmack

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Alle Zucchinis, bis auf eine, in Würfel schneiden. Eine Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Die Zucchiniwürfel in etwas Olivenöl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Bechamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce etwa 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4: Die Hälfte der Bechamelsauce wird nun mit der Hälfte der gebratenen Zucchiniwürfel, 150 g Parmesan (etwas Parmesan übrig lassen!) und dem Basilikum püriert, sodass eine wundervoll grüne Creme entsteht. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Am Ende solltest du also folgendes haben: Zucchiniwürfel, Bechamelsauce pur und grüne Creme.

Schritt 5: Jetzt wird gestapelt! Zuerst die gebratenen Zucchiniwürfel, dann etwas Bechamelsauce, dann eine Nudelplatte. Danach Zucchiniwürfel, grüne Creme und eine Nudelplatte. So gehen die Schichten ganz nach Lust und Laune weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 6: Zuletzt werden die Zucchinischeiben ganz oben auf die Lasagne gelegt und etwas Olivenöl und Parmesan darüber gestreut.

Schritt 7: Die Lasagne für ca. 45 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Die Sauce sollte am Rand schön blubbern und die Nudelplatten sollten bissfest sein.

Schritt 8: Die heiße Lasagne aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Zu der frischen Zucchini-Lasagne passt ein Glas gut gekühlter Weißwein.

Noch hungrig?

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