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Zitrus-Kräuter Lachs mit buntem Quinoa-Salat

Rezept

Zitrus-Kräuter Lachs mit buntem Quinoa-Salat

Gesamtzeit

Schwierigkeitsgrad

60 Minuten

mittel

Genau das, was dein Sommer braucht! Unser Zitrus-Kräuter Lachs mit sommerlichem Quinoa-Salat ist die perfekte Mischung aus Frische und Geschmack.

Die passende Weinbegleitung

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Weingut Kampf

Blanc de Blancs (BIO)

Angebot9,90 € (13,20 €/l)

MELONE - ROOIBOS - PFIRSICHJOGHURT

Der Blanc de Blancs von Patrick Kampf ist ein echtes Allroundtalent. Irgendwie schafft er den Spagat zwischen knackigem Erfrischer und cremigem Schmeichler. Das Betrifft sowohl das Gefühl im Mund, als auch die Aromatik. Reife Melone, Rooibos und Pfirsichjoghurt treffen auf Orangenzeste und Salzzitronen. Am Ende passt aber alles wunderbar zusammen, sodass er sowohl beim Gammeln auf der Wiese schmeckt, aber ruhig auch mal auf der Dinnertafel stehen darf.

So wird's gemacht

Zutaten

Portionen

Für den Lachs:

2 | Lachsfilets

1 | Zitronen

0.5 | Orange

1 Zehe(n) | Knoblauch

1.5 EL | Olivenöl

1 EL | frischer Dill

1 EL | frische Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Quinoa-Salat:

100 g | Quinoa

200 ml | Gemüsebrühe

0.5 | Gurke

0.5 | rote Paprika

0.5 | gelbe Paprika

50 g | Kirschtomaten

0.5 | kleine rote Zwiebel

0.5 | Avocado

0.5 Bund | frische Minze

0.5 Bund | frische Petersilie

1 EL | Olivenöl

0.5 | Zitrone (Saft)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Die Marinade für den Lachs vorbereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft, Orangenzeste, gehackten Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 2: Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen. Mit Zitronenscheiben belegen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Lachsfilets etwa 10 – 12 Minuten grillen oder im Ofen backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.

Schritt 4: Währenddessen wird der Quinoa vorbereitet. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Quinoa hinzufügen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Schritt 5: Gurke, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Avocado, Minze und Petersilie klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Den abgekühlten Quinoa hinzufügen.

Schritt 6: Olivenöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat gießen und gut vermengen.

Schritt 7: Den marinierten und gegrillten oder gebackenen Lachs zusammen mit dem sommerlichen Quinoa-Salat servieren. Dieses leichte und erfrischende Gericht ist perfekt für einen heißen Augusttag und schmeckt noch besser mit einem Glas kühlem Weißburgunder.

Noch hungrig?

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