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Rind

Rindfleisch ist für die meisten leidenschaftlichen Fleischesser immer noch die Krönung. Filet mit feiner Sauce, saftig durchwachsenes Entrecôte, Tomahawk vom Grill – das weckt die Fleischeslust. Die Spitzenqualitäten japanischen Rindfleischs gehören zu den begehrtesten Delikatessen der Welt, während der klassische Cheeseburger wahrscheinlich eines der meist gegessenen Gerichte überhaupt ist.

Die Weinauswahl dazu hängt vor allem vom Fettgehalt und Röstgrat ab. Normalerweise ist aber klar – es muss was Rotes her. Dabei darf es auch gerne mal etwas derber werden, vor allem wenn das Fleisch vom Grill kommt. Geht es in Richtung Filet, sollte es etwas filigraner sein. Ein Burger braucht jedoch eher einen bodenständigen Hauswein. Wer experimenteller unterwegs ist, kann auch mal etwas anderes probieren – dry aged Fleisch kann beispielsweise prima mit süßen (reiferen) Rieslingen funktionieren. Probiert euch doch einfach mal durch: