abfüllen

Abfüllen bedeutet den Wein vom Tank in Flaschen füllen, meist maschinell. Der Abfüllzeitpunkt ist je nach Herstellungsprozess unterschiedlich. Weißweine werden meist schon nach wenigen Monaten abgefüllt, während alterungsfähige Weine, die eine längere Reifezeit benötigen, auch erst ein oder zwei Jahre nach der Gärung abgefüllt werden. Vor dem Füllen werden die Weine meist filtriert oder auch mit Mikroorganismen wie Hefe oder Bakterien geschönt. So verlieren sie den Trub. Zuletzt werden sie geschwefelt und so stabilisiert. Die Weine werden maschinell, steril und ohne Sauerstoffkontakt gefüllt.