Eine Beschreibung für einen harmonischen, lebendigen und meist fruchtbetonten Wein, der den Speichelfluss anregt. Dies wird durch einen hohen Bernsteinsäuregehalt verursacht. Saftig können...

Ein salziger Geschmack kann sowohl positiv als auch negativ wahrgenommen werden. Das Salzige kann durch eine chemische Entsäuerung erzeugt werden. Der Kalziumgehalt erhöht sich dabei und kann...

Eine aus einem Samen gezogene Jungpflanze, die der geschlechtlichen Vermehrung, also der Rebzüchtung dient. Im Weinberg werden nur ungeschlechtliche Setzlinge gepflanzt.

Samtige oder auch seidige Weine haben eine angenehme, weiche Textur, die durch eine wahrnehmbare Tanninstruktur hervorgerufen wird, die harmonisch auf der Zunge wirkt.

Ein fehlerfreier Wein, der aber nicht unbedingt ausdrucksstark sein muss.

Sauer ist ein Wein, wenn er zu viel Säure hat.

Man säuert Weine aus geschmacklichen Gründen und um sie haltbarer und mikrobiologisch stabiler zu machen. Man nennt diesen Prozess auch Azidifikation. Laut EU-Recht ist dieses Verfahren in den...

Das geruch- und geschmacklose Gas wird in jeder Phase des Herstellungsprozesses eines Weins, während der Vinifizierung und des Ausbaus, benötigt. Sowohl zu viel, als auch zu wenig Sauerstoff sind...

Weinsäure ist bis zu einem gewissen Grad erwünscht und prägt das Geschmacksbild maßgeblich. Das Salz der organischen Säureart L-(+)-Weinsäure kann als Weinstein bei der Gärung und Lagerung...

Der Gehalt an Säuren im Wein.

Schaumwein ist erstmal ein Sammelbegriff für prickelnde Weine, die allerdings ein paar Voraussetzungen erfüllen müssen. Der Druck in der Flasche muss bei 20°C mindesten 3 bar betragen – ein...

Verfahren zum Klären und Stabilisieren von Most oder Wein. Hierbei werden sogenante Schönungsmittel eingsetzt, um die Trubstoffe vom Wein zu trennen. Siehe auch Klärung.

Sekt ist die Bezeichnung für ein Schaumwein, der bestimmt Qualitätskriterien erreichen muss. Er kann traditionell als Flaschengärung hergestellt werden oder im Tank vergoren werden. Es gibt...

Ein besonders traditioneller Likörwein aus Spanien, welcher sich durch sein Herstellungsverfahren: Criadera-Solera-Verfahren weltweit von allen anderen Spirituosen abhebt. Der Jungwein wird in die...

Im deutschen und österreichischen Weingesetz steht der Begriff für eine Qualitätsstufe des Weins. Die Trauben müssen ein bestimmtes Mostgewicht (natürlicher Zuckergehalt der Beere) mindestens...

Wie ein Wein ausgebaut wird (trocken, halbtrocken, süß, etc.) ist immer die Entscheidung des Kellermeisters. Er kann während der Gärung entscheiden wie viel Zucker von der Beere vergären soll und...

Syrah und Shiraz ist ein Synonym-Begriff für dieselbe Rebsorte. Beides darf verwendet werden. Anders als bei Rivaner und Müller-Thurgau bringt es aber zusätzlich noch erste Vermutungen zur...