Hierbei handelt es sich um die in Deutschland und Österreich gängige Bezeichnung für eine Qualitätsstufe des Weins. Kabinettweine gehören zur niedrigsten Stufe der Prädikatsweine und umfassen alle...

Falls euch mal ein Kadarka unterkommt so seid ihr stolze Besitzer eines Rotweins aus Südosteuropa. Ihren Ursprung hat die Rebsorte am Skararskosee an der Grenze zwischen Albanien und Montenegro....

Die Kahmhefe ist eine wilde Hefe, welche als Weinschädling gilt. Wenn bei der Herstellung im Fass oder Tank eine Luftblase auftritt, vermehren sich die Hefebakterien auf der Oberfläche und bilden...

Das Umgießen des Weines in eine Karaffe, um ihm Luft zu geben und eine gezielte Oxidation zu bewirken. In der Regel karaffiert man junge, verschlossene und etwas kantige Weine, um ihnen mehr...

Wein ist nicht nur ein Genussmittel sondern auch ein Lebensmittel. Es ist daher wichtig, dass im Keller extrem sauber gearbeitet wird. Eine Bildung von Fehltönen durch Unreinheiten bzw. Bakterien...

Kerner ist eine weiße Rebsorte, die im Jahr 1929 aus einer Kreuzung zwischen Trollinger (rot) und Riesling (weiß) gezüchtet wurde. Dabei ist es eher untypisch, dass die weiße Rebsorte dominiert....

Es bezeichnet die Schlieren, die sich nach dem Schwenken des Weines an den Innenwänden des Glases bilden. Sie entstehen durch die Verdunstung von Alkohol und Wasser und geben Hinweise auf den...

Verfahren zum Klären und Stabilisieren von Most oder Wein, häufig wird dieses Verfahren auch als Schönung bezeichnet. Hierbei gibt es drei Arten der Klärung: 1. Natürliche Klärung (Der Trub...

Die natürliche Kohlensäure produziert der Wein selbst während der alkoholischen Gärung (wenn Most zu Wein wird). Während der Gärung diffundiert die Kohlensäure dann aus den Hefezellen in den...