Klärung

Verfahren zum Klären und Stabilisieren von Most oder Wein, häufig wird dieses Verfahren auch als Schönung bezeichnet.

Hierbei gibt es drei Arten der Klärung:

1. Natürliche Klärung (Der Trub setzt sich mit der Zeit am Boden ab)
2. Chemische Klärung (Durch die Zugabe von Hilfsstoffen / Schönungsmittel wird das Absetzen unterstützt)
3. Mikrobiologsiche Klärung (Mikroorganismen werden als Unterstützung zugesetzt).