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Vanillegeschmack

Wird ein Wein in einem Barriquefass ausgebaut, weist dieser oftmals einen typischen Vanillegeschmack auf. Der Stoff Vanillin wird bei der Herstellung des Fasses durch das Erhitzen der Holzdauben freigesetzt. Der Alkohol im Wein nimmt diesen Stoff beim Lagern in sich auf.